Liimataisen Piparkakut

 

Piparkakkujen ohje on löytynyt mummoni vanhoista reseptiarkistoista. Paperi on hyvin rasvan kyllästämä ruutupaperi, mutta tällä ohjeella tulee äärettömän hyvät piparkakut!

Ohje on suureellinen, itse tein puolikkaana  ja pipareita tuli paljon. Toki syöjiäkin on paljon ja riittänevät ehkä joulun yli, kun on rajoittanut syöntiä =)

 

Haluan siksi laittaa ohjeen alkuperäisissä mittasuhteissa, jotta se muistuttaa meitä jokaista entisajan suureellisista tavoista leipoa - ehkä koko suvulle kerrallaan.

 

800 g voita

800 g sokeria

2 munaa

2 lasia kermaa

8 tl soodaa

2 kg vehnäjauhoja

2 lasia siirappia

10 rkl piparkakkumaustetta

 

Kiehauta siirappi ja piparkakkumauste, jäähdytä seos.

 

Huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja sokeri vaahdotetaan. Munat lisätään yksitellen vaahtoon. Kerma ja siirappimausteseos lisätään vaahtoon. Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja lisää yhdessä jauhojen kanssa taikinaan.

 

Anna taikinan levätä seuraavaan päivään kylmässä.

 

Leivo taikinasta haluamiasi piparkakkuja (tämä taikina ei sovellu piparkakkutalojen tekoon - on sen verran pehmeä!)

 

Paista 225 astetta, 6-10 min. Riippuen uunista.

 

Karjalanpiirakat

Aina täytyy tehdä jouluksi myös normaaleja karjalanpiirakoita. Näiden ohje on jo kotitaloustunnilla opittu ohje, joka on mielestäni osoittautunut hyväksi.

 

 

Ohjeesta tulee n. 20 kpl

 

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

 

Täyte:

8 dl vettä

2 dl puuroriisiä

½-1 tl suolaa

2 dl kermaa

 

Kiehuta vesi ja riisit paksuksi puuroksi, lisää kerma ja suola. Jatka hiljaista kiehuttamista, kunnes puuro on valmis. Muista välillä sekoittaa!

 

Valmista ensin puuro, kun se on jäähtynyt, tee kuoritaikina.

Leivo piirakat ja

 

Paista 250-300 astetta, n. 15 min.

 

Käytä kuumat piirakat maito-voi seoksessa ja kääri leivinpaperissa leivinliinan sisään pehmenemään.



Gluteenittomat perunapiirakat

Meidän joulun perinteeseen kuuluvat gluteenittomat perunapiirakat tein tänä vuonna gluteenitonta leivontaa - blogista löytyvällä ohjeella.

 

Tuomio oli: Ei niin hyviä kuin aikaisemmin, joten palaan vanhaan, tuttuun ja turvalliseen ohjeeseen, jonka yritän alkuvuodesta saada laitettua blogiini.

 

Ohjeesta tuli 15-20 piirakkaa:

2 dl kylmää vettä

½ tl suolaa

1 tl psylliumia

2½ dl tattarijauhoja

 

Sekoita psyllium kylmään veteen ja anna turvota. Lisää suola ja jauhot.

Jaa taikina osiin ja leivo heti piirakat. Älä anna taikinan kuivahtaa!

 

Täytteeksi:

Joko riisipuuro tai perunamuusi.

 

Paista 250 astetta, n. 15-20 min.

 

Käytä piirakoita heti paiston jälkeen kiehautetussa, kuumassa maito-voiseoksessa.

Kääri piirakat leivinpaperin sisällä leivinliinaan, jotta ne pehmeävät.

Isänpäiväkakku

Tänä vuonna isänpäiväkakkuna oli kolmen munan gluteeniton, vaalea kakkupohja vadelmamousse-täytteellä. Päällä yksinkertaisesti Flora Vispi vaahdotettuna ja lasten käden jälkenä pursotukset + karamellit.

 

 

Pohja: ohje löytyy täältä.

 

Täyte:

Ohje hukkunut matkan varrella. Aineina kermaa, tuorejuustoa, ranskankermaa, tomusokeria, vadelmia, liivatelehtiä ja kiehuvaa vettä.

 

Ainesosia en muista. 

 

Kostutus: 

Omenamehua laimennettuna

 

Koristelu:

Flora Vispiä  + karamellit

 

Gluteeniton täytekakkupohja

Ajattelin koota täytekakkupojat omaksi kategoriaksi blogiini. Melko pitkälle käytän samoja pohjia, mutta nyt löytyi (kinuskikissan blogista) normaali kakkupohja, jonka muokkasin gluteenittomaksi. Rakenteeltaan tämä on ollut paras tekemäni vaalea kakkupohja, joten jaan löytöni teidän kanssa...

Rakenne tässä pohjassa on kuohkea, mutta tämä ei murene niin kuin aikaisemmin tekemäni pohjat. Pohjan murenemiseen vaikuttaa osaltaan se, ehtiikö kakkupohja vetäytyä yön yli ennen leikkaamista. Jos aikataulu sallii, tee ehdottomasti kakkupohja edellisenä päivänä ennen täyttöä, jotta se saa rauhassa vetäytyä ja on helpompi leikata sekä käsitellä.

Tästä tulee täytekakkupohja halkaisijaltaan 18-20 cm:n vuokaan, tuplaa ainekset 24 cm:n vuokaan:

75 g voita
 3 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä)
 1 3/4 dl sokeria
 1 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
 1½ tl leivinjauhetta

Voitele paistovuoka voilla ja korppujauhota/jauhota gluteenittomilla jauhoilla.

Sulata voi ja jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan.

Paista 150 astetta,  1 tunti ja 20-30 min.

VINKKI: Älä avaa uunin luukkua ennen kuin kakkupohja on ollut vähintään tunnin uunissa, muuten pohja läsähtää ja menee pilalle!

Hello Kitty - kakku

3-vuotiaan synttäreille piti välttämättä tehdä Hello Kitty- kakku, kahteen kerrokseen.

Syöjiä ei kuitenkaan ollut kovin paljon, joten kakun kerrokset jätin tarkoituksella vähän matalammiksi

 

 

Pohjana vaalea kakkupohja:

Lasi kaikkia ainesosia (munia, sokeria, vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta)

 

Täytteenä mansikkamousse.

 

Kostutus laimennetulla omenamehulla.

 

Päällinen vaahtokarkkimassaa (ylempi kakku) ja alemman kakun reunat pursotettu pastaväreillä värjätyllä Flora Vispillä.

Hääkakut

Myös nämä kakut tein häihin.

 

Puolukka-kinuskikakut:

 

 

Suklainen kerroskakku:

 

Sekä lapsille Angry Birds-kakku:

 

 

Kokonaiskuvaa tarjoilupöydästä vielä:

 

 

 

 



Hääkakut

Minulla oli ilo tehdä loppusyksyn hääjuhliin kakut. Toiveena oli pari erilaista täytekakkua ja pari hyydytettyä kakkua. Tässä hyytelökakut, jotka häihin tuli. Valkosuklaa-mustikkakakkujen toisesta versiosta vastasi siskoni... Ensimmäiset epäonnistuivat ja aika oli kortilla, joten apukäsiä tarvittiin =)

 

Valkosuklaa-mustikka hyytelökakku:

 

 

Pohja:

200 g (gluteenittomia) digestive-keksejä

75 g voita

 

Murskaa keksit, sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan ja laita kovettumaan jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

 

Täyte:

300 g tuorejuustoa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

250 g valkosuklaata

6 liivatelehteä
kiehuvaa vettä

3 dl kuohukermaa

Tuoreita, kokonaisia mustikoita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa pienellä teholla, lyhyitä aikoja, välillä sekoittaen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja valkosuklaa keskenään.

Sekoita tuorejuusto-kermavaahdot keskenään, lisää tähän vaahtoon kuumassa vedessä sulatetut liivatelehdet ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi kananmuna-sokerivaahto massaan varovaisesti.

Voitele irtopohjavuokan reunat ruokaöljyllä. Kaada täyte kolmessa osassa keksipohjan päälle, laita väliin aina tuoreita mustikoita. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irroita irtopohjavuokasta, koristele ja tarjoile.


Salmiakkihyytelökakku:



Kakun ohjeen löydät täältä.

 

 



Vadelmainen Murupiirakka

Vadelmakauden ollessa parhaimmillaan leivoin vanhaa, perinteistä murupiirakkaa. Ai, että oli niin hyvää... Lapsuus hiipi mieleen tästä makunautinnosta.

 

 

Ohjeesta tulee peltillinen:

 

300 g voita

4 dl sokeria

8½ - 9 dl gluteenitonta jauhoseosta

6 tl leivinjauhetta

5 tl vaniljasokeria

 

Nypi kuivat aineet ja pehmeä voi keskenään, ota murua talteen pari lasillista.

Lisää loppuosaan:

 

4 munaa

2 dl maitoa

 

Levitä taikina peltille. Valmista rahkatäyte:

 

2 prk rahkaa

1 lasi sokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

 

Sekoita ainekset keskenään, levitä piirakan päälle ja ripottele haluamasi määrä vadelmia (tai muita marjoja). Ripottele viimeiseksi talteen ottamasi muruseos piirakan päälle

 

Paista 200 astetta, n. 40 min.

 

Marjainen suklaakakku

Eräisiin juhliin halutaan tämän tyyliset kakut, joten täytyi tehdä koeversio makumaailman suhteen.

 

 

Kakun halkaisija on 20 cm.

 

Leivo kääretorttupohja, josta leikkaat kaksi kokonaista 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa ympyrää ja yhden ympyrän, joka koostuu kahdesta tai kolmesta osasta.

 

Pohja:

4 munaa

1 1/4 dl sokeria

½ dl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

½ dl perunajauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti munavaahdon joukkoon. Levitä peltille, leivinpaperin päälle. Paista 225 astetta, n. 7-10 min.

 

Kumoa kääretorttu sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

 

Kostutukseen:

Maitoa 1-2 dl

vaniljasokeria maun mukaan

 

Täyte:

5-6 dl vispikermaa

200 g ranskankermaa

120 g fazerin sinistä suklaata

2-3 rkl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

(Marjoja)

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Jaa vaahdotettu kerma kahteen osaan. Lisää toiseen osaan 100 g ranskankermaa ja sokerit. Sekoita ja levitä toiseen kakun väliin.

Sulata suklaa mirkossa pienellä teholla, lyhyissä jaksoissa, välillä sekottaen. Sekoita sulatettu suklaa 100 g:aan raskankermaa. Sekoita ranskankerma-suklaa ja toinen puoli kermasta keskenään. Levitä tämä täyte kakun toiseen väliin. Molempiin väleihin voit halutessasi lisätä vielä marjoja.

 

Koristelu:

Paljon erilaisia marjoja

Syötäväksi kelpaavia luonnon kukkia

Mansikka-mustikkakakku

Kevään aikana juhlimme 1-vuotiasta lasta ja hänelle tein kiireessä hyvin perinteisen, helpon kakun.

 

 

 

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (pirkka/sunnuntai)

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Voitele ja korppujauhota (gluteenittomilla korppujauhoilla) 24 cm:n vuoka. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varovasti vatkaten vaahdon joukkoon.

 

Paista  150 astetta n. 50 min uunin alatasolla.

Anna hetken aikaa vetäytyä vuokassa ennen kumoamista.

 Anna kakkupohjan tekeytyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Gluteeniton kakkupohja on herkästi murenevaa, joten leikkaaminen onnistuu paremmin, kun kakkupohja on seissyt päivän.

 

Täytteenä muistaakseni marjoja ja kermaa. Toukokuusta on jo niin kauan aikaa, ettei muisti riitä sinne saakka =)



Persikkapiiras

Blogini on taas viettänyt hiljaiseloa pitkään. Syy tähän löytyy kiireisestä keväästä pihanlaiton ja töiden parissa. Paljoa ei ole tullut leivottua, mutta muutamat leipomukset odottavat pääsyä blogiin.

 

Tämä persikkapiiras oli erittäin hyvää ja rakenteeltaan gluteenittomaksi piirakaksi loistava.

 

 

Tehty piirakkavuokaan, jonka halkaisija n. 30 cm.

 

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaurahiutaleita

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

 

Täyte:

Muutama persikan puolikas

1 prk maitorahkaa (tai ranskankermaa)

½ dl persikanlientä

2 munaa

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Esipaista pohjaa 200 astetta n. 10 min.

 

Paloittele persikanpuolikkaat ja lado pohjan päälle. Sekoita muut täyteainekset keskenään ja kaada piirakalle.

 

Paista piirakka 200 astetta n. 30 min.

Tukeva, suklainen mutakakku

 

Kakku tehty halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan.

 

200 g tummaa suklaata (Vähintään 75%)
200 g voita
5 munaa
reilu 1 rkl mantelijauhoa

 

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä, älä anna kiehahtaa.

Anna sulan, kuuman voi-suklaaseoksen jäähtyä hiukan, ettei se juoksetu kananmunia lisätessä. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten taikinaan. Lisää lopuksi mantelijauho.

 

Paista 200 asteessa noin 15 min.$

Riittää, että kakku on pinnalta kypsä ja keskeltä hiukan tutiseva.

 

Tarjoile kermavaahdon kera.

Sotkun munkit

Tälle vuodelle en ole vielä munkkeja tehnyt, mutta vapun aattona olisi tarkoitus leipoa. Viime vuonna

kokeilin kuorrutettuja munkkeja. Keitin sakean kinuskin munkkien päälle. Lopputulos oli liian makea minun makuuni. Tänä vuonna kokeilen kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla. Vastaisiko lopputulos läheskään arnoldsin munkkia?

 

 

Sotkun munkkien ohjeen olen aikoinaan ottanut koristenurkan sivuilta, mutta suolan määrää olen tainnut hieman vähentää.

 

1 l vettä 

200g sokeria    

200g voita    

30 (20)g suolaa    

2 munaa    

100g hiivaa

2 kg vehnäjauhoja

 

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri, suola, ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaan pehmennetty tai sulatettu margariini. Alusta taikina kimmoisaksi. Nostata taikinaa ja pyörittele se munkeiksi. Anna munkkien kohota.

 

Paista öljyllä tai munkkirasvalla.

 

Tein kinuskin ohjeella:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

Keitin kinuskia ainakin 20 min, jotta se oli riittävän paksua.

 

Koristelu valkosuklaalla ja nonparelleilla.



Gluteenittomat rosetit

Viime vuonna tein elämäni ensimmäiset gluteenittomat rosetit ja hyvin onnistuivat. Maku oli lähes samanlainen kuin tavallisissa roseteissa.

 

 

 

1 muna

4/5 dl maitoa

1 1/4 gluteenittomia jauhoja

ripaus suolaa

½ rkl sokeria

Riko munien rakenne, lisää maito ja kuvat aineet. Paista rasvassa rosettiraudalla. Laita paistamisen jälkeen kuivahtamaan talouspaperin päälle.

Ripottele rosettien pinnalle tomusokeria.

Gluteenittomat munkit

Vappu lähestyy ja munkkien tekoaika on käsillä. 

 

Tällä ohjeella olen onnistunut tekemään parhaimmat gluteenittomat munkit - eteenkin tuoreena maistuvat hyvälle.

 

 

 

Annoksesta tulee n. 20-25 munkkia.

5 dl maitoa

35 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

½-1 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

n. 600-650 g tummaa jyttejauhoa

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita muna, sokeri ja suola keskenään. Lisää hiiva-maitoseos ja jonkin verran jauhoja. Vatkaa taikinaa hetki vispilällä. Lisää loput jauhot ja sulatettu voi.

 

Leivo taikinasta heti munkkeja, anna kohota hyvin leivonnan jälkeen ja paista munkkirasvassa. Sokeroi rasvasta kuivahtaneet munkin erikoishienolla sokerilla.

Turkinpippuri - marengit

Key lime pien jäljiltä kaapissa oli viisi valkuaista ja mihinpä muuhun ne voisi käyttää kuin marenkeihin - ja tietenkin turkinpipurisiin...

 

 

Ohjeesta tuli kolme peltillistä pienikokoisia marenkeja

 

5 valkuaista

4½ dl tomusokeria

muutama tippa (5) sitruunamehua

1½ pss turkinpippuri-cruschia

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri vähissä erissä, koko ajan vatkaten. Varo lisäämästä liikaa tomusokeria kerrallaan, muuten vaahto löystyy. Lisää sitruunamehu ja vatkaa vielä hetki. Sekoita lopuksi turkinpippuri-crusch vaahtoon nuolijalla.

 

Pursota tai nostele lusikalla peiniä nokareita peltille.

Paista 75 astetta, (kiertoilmalla) n. 2-3 tuntia.

Marengit ovat sitten kypsiä, kun irtoavat helposti peltiltä.



Ninjago - kakku vadelma-salmiakkitäytteellä

Vietimme yhdet synttäri perheen kesken ja kakun suunnittelija halusi Ninjago-kakun, jossa käärme ja Kai taistelevat keskenään hiekka-areenalla. Makumaailmaan tuli idea noin kymmenen vuotta sitten kaupasta löytyneistä ruutu-jäätelöistä, joissa makuna oli vadelma-salmiakki.

 Lopputulos oli tämä:

 

 

 

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (pirkka/sunnuntai)

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Voitele ja korppujauhota (gluteenittomilla korppujauhoilla) 24 cm:n vuoka. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varovasti vatkaten vaahdon joukkoon.

 

Paista  150 astetta n. 50 min uunin alatasolla.

Anna hetken aikaa vetäytyä vuokassa ennen kumoamista.

 Anna kakkupohjan tekeytyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Gluteeniton kakkupohja on herkästi murenevaa, joten leikkaaminen onnistuu paremmin, kun kakkupohja on seissyt päivän.

 

Täytä kakku edellisenä päivänä paistovuokaan ja anna moussen hyytyä yön yli jääkaapissa.

Näin ollen kostuta kakkua hieman varovaisemmin täytön yhteydessä ja kostuta seuraavana päivänä tarvittaessa pohjaa ja päällistä lisää.

 

Kostutukseen:

n. 3 dl spriteä

 

Täyte: (kahteen väliin)

4 dl kermaa

200 g ranskankermaa

100 g tuorejuustoa

3 rkl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 rkl Apteekin salmiakki- mixeriä

6 liivatelehteä

tilkka kiehuvaa vettä

4-5 dl vadelmia

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaahtoon ranskankerma, tuorejuusto ja sokerit sekä salmiakki. Liota liivatelehdet mahdollisimman vähällä määrällä kiehuvaa vettä (2-3 rkl) ja lisää moussen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Kääntele vadelmat lopuksi mousseen. Jos vadelmat ovat jäiset, mousse hyytyy hetkessä.

 

Koristelu:

1 prk Flora Vispiä

Hiekka Wiener Nougat-cruschia

 

Lähikuvaa hahmoista.

Kahvipöydän pikaleivos

Tämä leivos on juuri nimensä veroinen, helppo ja nopea valmistaa.

 Lapsuudessa tästä piirakasta on jäänyt teitty kuva makumuistiin ja nyt tuli tehtyä ensimmäisen kerran sitten lapsuusvuosien tätä piirakkaa. Edelleen samoja makumaailmoja löytyi piirakasta.

 

 

225 g sulatettua ja jäähdytettyä voita

3 munaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 dl tuoreista appelsiineista puristettua mehua

 

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen voin ja appelsiinimehun kanssa.

 

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle peltille ja

Paista 250 astetta, uunista riippuen 10-15  min.

 

Jaa piirakka uunista oton jälkeen kahteen osaan ja ripottele kuumalle puolikkaalle piirakalle sokeri. Kun piirakka on jäähtynyt, levitä hilloa (vadelmahillo) sokeroimattomalle puolelle ja nosta sokeroitu puolikas toisen päälle.



Tuunattu gluteeniton suklaapiirakka

Tämä suklaapiirakka on sekoitus eri ohjeita. Kuorrutteen ohjeesta kiitos sukulaiselleni...

Piirakka on niin hyvää, ettei yksi palanen kerrallaan riitä.

 

Valokuvaus suoritettu yöllä ja laatu sen mukainen =(

 

Ohjeesta tulee uunipeltillinen

 

POHJA:

6 dl sokeria

5 dl gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)

2 tl vanilliinisokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vettä

300 g sulatettua voita

4 munaa
 

Sekoita sokeri, jauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Kiehuta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puukauhalla sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan.

PAISTA 200 astetta, noin 30-35 min.

KUORRUTE:

100 g voita

6 dl tomusokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl vanilliinisokeria

6 rkl (tai enemmän) erittäin vahvaa kahvia

 

Sulata voi, lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita tasaiseksi, melko löysäksi massaksi ja levitä jäähdytetyn piirakkapohjan päälle.

 

KORISTELU:

1 pss mini bites pätkiksiä

Mocca - Whoopiet

Kirjassa Whoopie-leivokset löytyy pelkästään whoopien ohjeita. Sieltä yhdistellen sain leivottua moccatäytteisiä whoopieita.

Ehkä jauhojen määrä oli hieman liian suuri, koska näistä tuli suhteellisen korkeita kakkaroisia. Mutta maku oli hyvä.

 

 

 

(15-20 kpl)

250 g vehnäjauhoja

1 tl soodaa

iso hyppysellinen suolaa

115 g pehmeää voita

150 g vaaleanruskeaa, pehmeää sokeria (fariinisokeria)

1 iso muna

1 tl vaniljasokeria

0,75 dl tuorejuustoa

0,75 dl kermaa

 

Vatkaa voi ja (fariini)sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna voi-sokerivaahdon joukkoon, voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetuista kuivista aineista puolet massaan. Lisää sen jälkeen tuorejuusto-kermaseos. Hämmennä kapustalla loput jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita hyvin.

 

Pursota leivinpaperille pieniä ympyröitä ja paina niitä hieman litteiksi. Jätä reilusti kohoamisvaraa.

 

Paista 180 astetta, n. 10-15 min.

 

Anna jäähtyä peltillä n. 5 min ja siirrä sen jälkeen jäähtymään ritilän päälle.

 

Täyte:

115 g (suolatonta) voita

85 g tuorejuustoa

2-4 rkl vahvaa, kylmää kahvia (maistele välillä maku ja lisää tarvittaessa)

280 g siivilöityä tomusokeria

 

Vatkaa voi, tuorejuusto ja kahvi kulhossa hyvin. Vatkaa vähitellen tomusokeri vaahdon joukkoon. Pursota täyte pikkuleipien väliin.

 

NAUTI!

Vadelmahyytelökakku

Tämä hyytelökakku on ensimmäinen, jota olen koskaan maistellut. Alkuperäinen versio on ollut vadelmaton ja kuorrutettu mangopiltillä. Pienen tuunauksen jälkeen tästä on tullut suosituin hyytelökakku meidän perheessä.

Kakku ei ole liian makea ja rakenteeltaan on hyytelömäisempi verrattuna tuorejuustokakkuihin. Kuitenkaan rakenne ei ole liian hyytelömäinen.

 

 

Kakku on tehty 20 cm:n irtopohjavuokaan. Jos teet 24-26 cm:n vuokaan, tee annos 1,5-kertaisena.

 

Pohja:

150 g gluteenittomia keksejä (digestive, kola...)

50 g sulatettua voita

 

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele irtopohjavuokaan ja voitele vuokan reunat öljyllä. Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

 

Täyte:

2 dl kermaa

4 dl piimää

1½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

½ l vadelmia

6 liivatelehteä

n. 2 rkl kiehuvaa vettä

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon piimä ja sokerit. Sulata n. 5 min liotetut ja hyvin kuivaksi puristellut liivatelehdet kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana vaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten. Lisää viimeisenä (hieman kohmeiset) vadelmat ja kaada vuokaan. Jos haluat kakusta tasaisen vaaleanpunaisen ja vadelmat murskana, vatkaa vatkaimella. Jos taas haluat vadelmat kokonaisina, kääntele nuolijalla vadelmat vaahtoon.

 Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

 

Koristele haluamallasi tavalla.

 



Batman - kakku

Synttärisankari toivoi kakukseen Batman - kakkua ja hän itse visioi kakun. Myös makumaailma on sankarin toive. Kakussa Batman ja jokeri taistelevat rahoista kerrostalon katolla... Äidin taidot eivät riitä vielä kovin kummoisiin suorituksiin, mutta mukava on yrittää.

 

 

Pohjan ohjeen otin kinuskikissan sivuilta ja muokkasin sen gluteenittomaksi. Tästä kakkupohjasta on leikattu 1/3 kermakakkua varten... Eli tähän Batman-kakkuun on käytetty 2/3 osa kakkupohjasta.

Tästä annoksesta tuli suorakaiteenmuotoinen kakku, joka oli kooltaan noin 24 x 35 cm.

 

Pohja:

7 kananmunaa
225 g tummaa suklaata

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)
1½ rkl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
1/3 tl suolaa
300 g voita
3 dl fariinisokeria

 

Erottele munan valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Sekoita gluteeniton jauhoseos, vaniljasokeri ja leivinjauhe sekä suola keskenään. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon kananmunan keltuaiset yksitellen, vatkaa hyvin. Lisää seuraavana sulatettu tumma suklaa sekä kuivat aineet, kevyesti vatkaten.

Lisää viimeisenä valkuaisvaahto taikinaan, varovasti vatkaten.

 

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (gluteenittomilla korppujauhoilla) vuokaan.

 

Paista kakku 175 astetta, n. 40-50 min. Uunin alatasolla.

 

Kostutukseen:

2½-3dl spriteä

 

Täyte:

6 dl kermaa

100 g ranskankermaa

250 g mascarpone-tuorejuustoa

1½ rkl vaniljasokeria

4 rkl tomusokeria

7 dl mansikkasurvosta

7 liivatelehteä

Kiehuvaa vettä

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja ranskankerma. Lisää mansikkasurvos ja sokerit. Puristele liivatelehdet kuiviksi ja sulata kiehuvaan veteen (vajaa ½ lasia). Lisää ohuena nauhana täytteen sekaan, koko ajan vatkaten.

 

Halkaise pohja kolmeen osaan ja jaa täyte kostutuksen jälkeen tasaisesti molempiin väleihin. Kokoa kakku edellisenä päivänä paistovuokassa jääkaappiin hyytymään.

 

Koristelu:

Värjättyä kaulintamassaa reunoille

Päällinen toffee- ja lakritsifudge-karamelleja

Hahmot sokerimassaa

Keltaiset osat marsipaania

Hopeista tomuväriä

 

 

Suunnittelija halusi kaupunkinäkymää kakun reunalle ja lepakoita lentelemään taivaalle.

Tässä keltaiset viivat ovat poliisien taskulamppujen valokeiloja...

Muutama vaihekuva.



Gluteenittomat sämpylät

Nämä sämpylät on tehty aineksista, mitä kaapista löytyy.

Sopivan pehmoisia ja hyviä sämpylöitä tuli.

 

 

1l vettä

2 palaa hiivaa

4 tl psylliuminkuorijauhetta

3 tl suolaa

3 dl oat bread mix - jauhoseosta (provena)

2 dl tummaa jauhoseosta (sunnuntai)

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (pirkka)

½ dl öljyä

 

Liota hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon. Lisää seokseen psyllium ja anna turvota 5-10 min. Lisää suola ja noin puolet jauohoista. Vatkaa taikinaan sitkoa yleiskoneella 5 min ajan. Sekoita loput jauhot ja öljyt ja jatka vatkaamista jonkin aikaa.

 

Leivo sämpylät heti peltille kohoamaan ja paista 225 astetta n. 10-15 min.

 

Taikina on todella löysää ja sämpylöiden pyörittely ei onnistu. Itse leivon sämpylät reilussa jauhokeossa samalla tavalla, kuin leipoisin limppuja.

 

Mutta lieneekö juuri pehmeä, hyvin vatkattu taikina salaisuus pehmeisiin ja kuohkeisiin gluteenittomiin sämpylöihin?



Mariannekakku

 

200 g voita

3 dl sokeria

3 munaa

4-5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

4 tl vanilliinisokeria

1 dl kermaa

½ pss marianne-crunchia

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaahdon joukkoon, koko ajan sekoittaen. Sekoita kuvat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Lisää samalla kerma. Sekoita viimeisenä marianne-crunch taikinaan.

 

Voitele vuoka ja korppujauhota.

Laita taikina vuokaan ja paista 175 astetta, n. 1 tunti.

 

Kakkuun kuuluisi kuorrutus, mutta tähän laitoin koristeeksi sulatettua valkosuklaata.

 

Kuorrutteen ohje:

100 g voita

1 dl tomusokeria

100 g tummaa suklaata

½ rkl tummaa kaakaojauhetta

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja tumma kaakaojauhe. Levitä kakulle.



Macaronit

Vihdoin uskaltauduin kokeilemaan näitä mielipiteitä jakavia leivoksia. Elämäni ensimmäiset macaronit onnistuivat mielestäni loistavasti. Mikään ei mennyt ilmeisesti pieleen ja kiitos siitä kermaruusulle. Alkuperäinen ohje on hänen ja löytyy täältä.

 

Samalla noudatin ensimmäistä kertaa elämässäni lähes grammalleen jonkun toisen ohjetta.

 

 

100 g valkuaista

110 g mantelijauhetta

200 g tomusokeria

25 g siro hienoa sokeria

 

Erottele huoneenlämpöisistä munista valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Sekoita tomusokeri ja mantelijauhe tehosekoittajalla keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää pienissä erissä siro hieno sokeri joukkoon. Jatka vatkaamista sen aikaa, että vaahto muuttuu kiiltäväksi. (Itselläni vaahto jäi erittäin kovaksi, vaikka kermaruusu sivuillaan varoittelee siitä. Tarttui vispilöihin isona palasena.) Lisää siivilän läpi mantelijauhe-tomusokeri seos ja sekoita nuolijalla vaahdon joukkoon, käännellen.

 

Kun massa on tasaista ja paksuudeltaan sellaista, että nuolijan nostamisesta tulevat huiput häviävät hetkessä, on massa valmis. Laita pursotinpussiin ja pursota haluamasi kokoisia pyöreitä kiekkoja leivinpaperille. Pidä pursotin koko ajan pystysuorassa.

 

Jätä macaronit lepäämään vähintään 30 minuutiksi pöydälle, jotta pintaan muodostuu kuori.

Kun kuori on muodostunut, paista 140-150 astetta n.10-12 min.

 

Irroittele macaronin kuoret heti jäähtymisen jälkeen leivinpaperista.

 

Maitosuklaatäyte:

70 g Fazerin sinistä

30 g kermaa (laktoositon vispi)

10 g voita

 

Pilko suklaa pieniksi paloiksi kattilaan ja lisää joukkoon kerma. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasainen. Lisää voi pieninä nokareina joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Laita massa joksikin aikaa (n.15 min) jääkaappiin jähmettymään.

Pursota peltiä vasten olleelle puolelle ja laita toinen kuori päälle.

 

 

 

 

Gluteenittomat laskiaispullat

Hyvää laskiaista tämän pullaohjeen myötä jokaiselle blogini lukijalle!

 

 

Taikinasta tulee n. 20 pikkupullaa.

 

5 dl maitoa

50 g hiivaa

3 tl psylliumkuorijauhetta

1 muna

2 dl sokeria

1½ tl suolaa

200 g voita

n. 11 dl gluteenitonta jauhoseosta

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita joukkoon psylliumkuorijauhe. Anna turvota n. 10 min. Lisää muna, sokeri, suola, sulatettu voi ja n. 6 dl jauhoista. Vatkaa yleiskoneella taikinaa muutama minuutti sitkon saamiseksi. Lisää vielä loput jauhoista ja jatka vatkaamista muutama minuutti.

Pyörittele heti taikinasta pikkupullia (itse leivon pikkupullat niin kuin vaivaisin limppua).

Anna kohota lämpimässä. Voitele kananmunalla pinta.

 

Paista 225 astetta, n. 10 min.

 

Täytä joko mantelimassalla tai hillolla ja kermavaahdolla. Ripottele pinnalle tomusokeria.