Marjainen suklaakakku

Eräisiin juhliin halutaan tämän tyyliset kakut, joten täytyi tehdä koeversio makumaailman suhteen.

 

 

Kakun halkaisija on 20 cm.

 

Leivo kääretorttupohja, josta leikkaat kaksi kokonaista 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa ympyrää ja yhden ympyrän, joka koostuu kahdesta tai kolmesta osasta.

 

Pohja:

4 munaa

1 1/4 dl sokeria

½ dl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

½ dl perunajauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti munavaahdon joukkoon. Levitä peltille, leivinpaperin päälle. Paista 225 astetta, n. 7-10 min.

 

Kumoa kääretorttu sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

 

Kostutukseen:

Maitoa 1-2 dl

vaniljasokeria maun mukaan

 

Täyte:

5-6 dl vispikermaa

200 g ranskankermaa

120 g fazerin sinistä suklaata

2-3 rkl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

(Marjoja)

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Jaa vaahdotettu kerma kahteen osaan. Lisää toiseen osaan 100 g ranskankermaa ja sokerit. Sekoita ja levitä toiseen kakun väliin.

Sulata suklaa mirkossa pienellä teholla, lyhyissä jaksoissa, välillä sekottaen. Sekoita sulatettu suklaa 100 g:aan raskankermaa. Sekoita ranskankerma-suklaa ja toinen puoli kermasta keskenään. Levitä tämä täyte kakun toiseen väliin. Molempiin väleihin voit halutessasi lisätä vielä marjoja.

 

Koristelu:

Paljon erilaisia marjoja

Syötäväksi kelpaavia luonnon kukkia

Mansikka-mustikkakakku

Kevään aikana juhlimme 1-vuotiasta lasta ja hänelle tein kiireessä hyvin perinteisen, helpon kakun.

 

 

 

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (pirkka/sunnuntai)

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Voitele ja korppujauhota (gluteenittomilla korppujauhoilla) 24 cm:n vuoka. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varovasti vatkaten vaahdon joukkoon.

 

Paista  150 astetta n. 50 min uunin alatasolla.

Anna hetken aikaa vetäytyä vuokassa ennen kumoamista.

 Anna kakkupohjan tekeytyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Gluteeniton kakkupohja on herkästi murenevaa, joten leikkaaminen onnistuu paremmin, kun kakkupohja on seissyt päivän.

 

Täytteenä muistaakseni marjoja ja kermaa. Toukokuusta on jo niin kauan aikaa, ettei muisti riitä sinne saakka =)



Persikkapiiras

Blogini on taas viettänyt hiljaiseloa pitkään. Syy tähän löytyy kiireisestä keväästä pihanlaiton ja töiden parissa. Paljoa ei ole tullut leivottua, mutta muutamat leipomukset odottavat pääsyä blogiin.

 

Tämä persikkapiiras oli erittäin hyvää ja rakenteeltaan gluteenittomaksi piirakaksi loistava.

 

 

Tehty piirakkavuokaan, jonka halkaisija n. 30 cm.

 

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaurahiutaleita

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

 

Täyte:

Muutama persikan puolikas

1 prk maitorahkaa (tai ranskankermaa)

½ dl persikanlientä

2 munaa

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Esipaista pohjaa 200 astetta n. 10 min.

 

Paloittele persikanpuolikkaat ja lado pohjan päälle. Sekoita muut täyteainekset keskenään ja kaada piirakalle.

 

Paista piirakka 200 astetta n. 30 min.

Tukeva, suklainen mutakakku

 

Kakku tehty halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan.

 

200 g tummaa suklaata (Vähintään 75%)
200 g voita
5 munaa
reilu 1 rkl mantelijauhoa

 

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä, älä anna kiehahtaa.

Anna sulan, kuuman voi-suklaaseoksen jäähtyä hiukan, ettei se juoksetu kananmunia lisätessä. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten taikinaan. Lisää lopuksi mantelijauho.

 

Paista 200 asteessa noin 15 min.$

Riittää, että kakku on pinnalta kypsä ja keskeltä hiukan tutiseva.

 

Tarjoile kermavaahdon kera.

Sotkun munkit

Tälle vuodelle en ole vielä munkkeja tehnyt, mutta vapun aattona olisi tarkoitus leipoa. Viime vuonna

kokeilin kuorrutettuja munkkeja. Keitin sakean kinuskin munkkien päälle. Lopputulos oli liian makea minun makuuni. Tänä vuonna kokeilen kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla. Vastaisiko lopputulos läheskään arnoldsin munkkia?

 

 

Sotkun munkkien ohjeen olen aikoinaan ottanut koristenurkan sivuilta, mutta suolan määrää olen tainnut hieman vähentää.

 

1 l vettä 

200g sokeria    

200g voita    

30 (20)g suolaa    

2 munaa    

100g hiivaa

2 kg vehnäjauhoja

 

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri, suola, ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaan pehmennetty tai sulatettu margariini. Alusta taikina kimmoisaksi. Nostata taikinaa ja pyörittele se munkeiksi. Anna munkkien kohota.

 

Paista öljyllä tai munkkirasvalla.

 

Tein kinuskin ohjeella:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

Keitin kinuskia ainakin 20 min, jotta se oli riittävän paksua.

 

Koristelu valkosuklaalla ja nonparelleilla.



Gluteenittomat rosetit

Viime vuonna tein elämäni ensimmäiset gluteenittomat rosetit ja hyvin onnistuivat. Maku oli lähes samanlainen kuin tavallisissa roseteissa.

 

 

 

1 muna

4/5 dl maitoa

1 1/4 gluteenittomia jauhoja

ripaus suolaa

½ rkl sokeria

Riko munien rakenne, lisää maito ja kuvat aineet. Paista rasvassa rosettiraudalla. Laita paistamisen jälkeen kuivahtamaan talouspaperin päälle.

Ripottele rosettien pinnalle tomusokeria.

Gluteenittomat munkit

Vappu lähestyy ja munkkien tekoaika on käsillä. 

 

Tällä ohjeella olen onnistunut tekemään parhaimmat gluteenittomat munkit - eteenkin tuoreena maistuvat hyvälle.

 

 

 

Annoksesta tulee n. 20-25 munkkia.

5 dl maitoa

35 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

½-1 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

n. 600-650 g tummaa jyttejauhoa

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita muna, sokeri ja suola keskenään. Lisää hiiva-maitoseos ja jonkin verran jauhoja. Vatkaa taikinaa hetki vispilällä. Lisää loput jauhot ja sulatettu voi.

 

Leivo taikinasta heti munkkeja, anna kohota hyvin leivonnan jälkeen ja paista munkkirasvassa. Sokeroi rasvasta kuivahtaneet munkin erikoishienolla sokerilla.

Turkinpippuri - marengit

Key lime pien jäljiltä kaapissa oli viisi valkuaista ja mihinpä muuhun ne voisi käyttää kuin marenkeihin - ja tietenkin turkinpipurisiin...

 

 

Ohjeesta tuli kolme peltillistä pienikokoisia marenkeja

 

5 valkuaista

4½ dl tomusokeria

muutama tippa (5) sitruunamehua

1½ pss turkinpippuri-cruschia

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri vähissä erissä, koko ajan vatkaten. Varo lisäämästä liikaa tomusokeria kerrallaan, muuten vaahto löystyy. Lisää sitruunamehu ja vatkaa vielä hetki. Sekoita lopuksi turkinpippuri-crusch vaahtoon nuolijalla.

 

Pursota tai nostele lusikalla peiniä nokareita peltille.

Paista 75 astetta, (kiertoilmalla) n. 2-3 tuntia.

Marengit ovat sitten kypsiä, kun irtoavat helposti peltiltä.



Ninjago - kakku vadelma-salmiakkitäytteellä

Vietimme yhdet synttäri perheen kesken ja kakun suunnittelija halusi Ninjago-kakun, jossa käärme ja Kai taistelevat keskenään hiekka-areenalla. Makumaailmaan tuli idea noin kymmenen vuotta sitten kaupasta löytyneistä ruutu-jäätelöistä, joissa makuna oli vadelma-salmiakki.

 Lopputulos oli tämä:

 

 

 

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (pirkka/sunnuntai)

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Voitele ja korppujauhota (gluteenittomilla korppujauhoilla) 24 cm:n vuoka. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varovasti vatkaten vaahdon joukkoon.

 

Paista  150 astetta n. 50 min uunin alatasolla.

Anna hetken aikaa vetäytyä vuokassa ennen kumoamista.

 Anna kakkupohjan tekeytyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Gluteeniton kakkupohja on herkästi murenevaa, joten leikkaaminen onnistuu paremmin, kun kakkupohja on seissyt päivän.

 

Täytä kakku edellisenä päivänä paistovuokaan ja anna moussen hyytyä yön yli jääkaapissa.

Näin ollen kostuta kakkua hieman varovaisemmin täytön yhteydessä ja kostuta seuraavana päivänä tarvittaessa pohjaa ja päällistä lisää.

 

Kostutukseen:

n. 3 dl spriteä

 

Täyte: (kahteen väliin)

4 dl kermaa

200 g ranskankermaa

100 g tuorejuustoa

3 rkl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 rkl Apteekin salmiakki- mixeriä

6 liivatelehteä

tilkka kiehuvaa vettä

4-5 dl vadelmia

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaahtoon ranskankerma, tuorejuusto ja sokerit sekä salmiakki. Liota liivatelehdet mahdollisimman vähällä määrällä kiehuvaa vettä (2-3 rkl) ja lisää moussen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Kääntele vadelmat lopuksi mousseen. Jos vadelmat ovat jäiset, mousse hyytyy hetkessä.

 

Koristelu:

1 prk Flora Vispiä

Hiekka Wiener Nougat-cruschia

 

Lähikuvaa hahmoista.

Kahvipöydän pikaleivos

Tämä leivos on juuri nimensä veroinen, helppo ja nopea valmistaa.

 Lapsuudessa tästä piirakasta on jäänyt teitty kuva makumuistiin ja nyt tuli tehtyä ensimmäisen kerran sitten lapsuusvuosien tätä piirakkaa. Edelleen samoja makumaailmoja löytyi piirakasta.

 

 

225 g sulatettua ja jäähdytettyä voita

3 munaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 dl tuoreista appelsiineista puristettua mehua

 

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen voin ja appelsiinimehun kanssa.

 

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle peltille ja

Paista 250 astetta, uunista riippuen 10-15  min.

 

Jaa piirakka uunista oton jälkeen kahteen osaan ja ripottele kuumalle puolikkaalle piirakalle sokeri. Kun piirakka on jäähtynyt, levitä hilloa (vadelmahillo) sokeroimattomalle puolelle ja nosta sokeroitu puolikas toisen päälle.