Cookie-keksit

Yhteensä n. 15 keksiä

150 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 1/4 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

3 1/4 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

Isoja palasia (reilusti) ranskanpastilleja ja pätkiksiä

 tai haluamiasi suklaamakuja/karamelleja

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon vatkaimella parissa erässä.

Lisää lopuksi taikinaan karamellien/suklaiden palat.

Nostele lusikalla n. 9 keksiä peltille (riittävän kauaksi toisista, koska leviävät uunissa paljon).

Paista 200 astetta.

Omalla uunilla paistoaika oli 8-10 min. 

Paistossa on tärkeää, ettei paista liian kypsiksi. Tällöin keskusta ei jää sitkeäksi.

Gluteenittomat vadelmaiset suklaaruudut

Leivotaan-lehdessä on ollut näiden ruutujen ohje vehnäjauhoihin tehtynä. Tämä versio on gluteeniton, eli vehnän tilalla on käytetty gluteenittomia jauhoja. 

Nämä ovat todella täyteläisiä, tee normaaliin palaan nähden 1/3 tai 1/4 kokoinen pala...

Suklaataikina:

300 g tummaa suklaata (itse käytin 70 %, parempi tulisi heiman miedommasta)

200 g votia

2 dl sokeria

4 munaa

3½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa (tai hyvin miedolla lämmöllä kattilassa). Jäähdytä haaleaksi.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, Lisää vaahto haaleaan suklaa-voiseokseen. Lisää jauhot ja vaniljasokeri.

Levitä leivinpaperin päälle paistoastialle (koko n. 20x30 cm).

Tuorejuustotaikina:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 muna

1 rkl gluteenitonta jauhoseosta

Sekoita kaikki tuorejuustotaikinan ainekset keskenään. Kaada taikina suklaataikinan päälle ja tee hieman marmorointia halutessasi.

Vadelmia

Painele vadelmia haluamasi määrä piirakkataikinaan.

Paista 175 astetta, n. 20 min.