Persikkapiiras

Blogini on taas viettänyt hiljaiseloa pitkään. Syy tähän löytyy kiireisestä keväästä pihanlaiton ja töiden parissa. Paljoa ei ole tullut leivottua, mutta muutamat leipomukset odottavat pääsyä blogiin.

 

Tämä persikkapiiras oli erittäin hyvää ja rakenteeltaan gluteenittomaksi piirakaksi loistava.

 

 

Tehty piirakkavuokaan, jonka halkaisija n. 30 cm.

 

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaurahiutaleita

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

 

Täyte:

Muutama persikan puolikas

1 prk maitorahkaa (tai ranskankermaa)

½ dl persikanlientä

2 munaa

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Esipaista pohjaa 200 astetta n. 10 min.

 

Paloittele persikanpuolikkaat ja lado pohjan päälle. Sekoita muut täyteainekset keskenään ja kaada piirakalle.

 

Paista piirakka 200 astetta n. 30 min.

Tukeva, suklainen mutakakku

 

Kakku tehty halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan.

 

200 g tummaa suklaata (Vähintään 75%)
200 g voita
5 munaa
reilu 1 rkl mantelijauhoa

 

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä, älä anna kiehahtaa.

Anna sulan, kuuman voi-suklaaseoksen jäähtyä hiukan, ettei se juoksetu kananmunia lisätessä. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten taikinaan. Lisää lopuksi mantelijauho.

 

Paista 200 asteessa noin 15 min.$

Riittää, että kakku on pinnalta kypsä ja keskeltä hiukan tutiseva.

 

Tarjoile kermavaahdon kera.

Sotkun munkit

Tälle vuodelle en ole vielä munkkeja tehnyt, mutta vapun aattona olisi tarkoitus leipoa. Viime vuonna

kokeilin kuorrutettuja munkkeja. Keitin sakean kinuskin munkkien päälle. Lopputulos oli liian makea minun makuuni. Tänä vuonna kokeilen kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla. Vastaisiko lopputulos läheskään arnoldsin munkkia?

 

 

Sotkun munkkien ohjeen olen aikoinaan ottanut koristenurkan sivuilta, mutta suolan määrää olen tainnut hieman vähentää.

 

1 l vettä 

200g sokeria    

200g voita    

30 (20)g suolaa    

2 munaa    

100g hiivaa

2 kg vehnäjauhoja

 

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri, suola, ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaan pehmennetty tai sulatettu margariini. Alusta taikina kimmoisaksi. Nostata taikinaa ja pyörittele se munkeiksi. Anna munkkien kohota.

 

Paista öljyllä tai munkkirasvalla.

 

Tein kinuskin ohjeella:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

Keitin kinuskia ainakin 20 min, jotta se oli riittävän paksua.

 

Koristelu valkosuklaalla ja nonparelleilla.



Gluteenittomat rosetit

Viime vuonna tein elämäni ensimmäiset gluteenittomat rosetit ja hyvin onnistuivat. Maku oli lähes samanlainen kuin tavallisissa roseteissa.

 

 

 

1 muna

4/5 dl maitoa

1 1/4 gluteenittomia jauhoja

ripaus suolaa

½ rkl sokeria

Riko munien rakenne, lisää maito ja kuvat aineet. Paista rasvassa rosettiraudalla. Laita paistamisen jälkeen kuivahtamaan talouspaperin päälle.

Ripottele rosettien pinnalle tomusokeria.

Gluteenittomat munkit

Vappu lähestyy ja munkkien tekoaika on käsillä. 

 

Tällä ohjeella olen onnistunut tekemään parhaimmat gluteenittomat munkit - eteenkin tuoreena maistuvat hyvälle.

 

 

 

Annoksesta tulee n. 20-25 munkkia.

5 dl maitoa

35 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

½-1 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

n. 600-650 g tummaa jyttejauhoa

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita muna, sokeri ja suola keskenään. Lisää hiiva-maitoseos ja jonkin verran jauhoja. Vatkaa taikinaa hetki vispilällä. Lisää loput jauhot ja sulatettu voi.

 

Leivo taikinasta heti munkkeja, anna kohota hyvin leivonnan jälkeen ja paista munkkirasvassa. Sokeroi rasvasta kuivahtaneet munkin erikoishienolla sokerilla.

Turkinpippuri - marengit

Key lime pien jäljiltä kaapissa oli viisi valkuaista ja mihinpä muuhun ne voisi käyttää kuin marenkeihin - ja tietenkin turkinpipurisiin...

 

 

Ohjeesta tuli kolme peltillistä pienikokoisia marenkeja

 

5 valkuaista

4½ dl tomusokeria

muutama tippa (5) sitruunamehua

1½ pss turkinpippuri-cruschia

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri vähissä erissä, koko ajan vatkaten. Varo lisäämästä liikaa tomusokeria kerrallaan, muuten vaahto löystyy. Lisää sitruunamehu ja vatkaa vielä hetki. Sekoita lopuksi turkinpippuri-crusch vaahtoon nuolijalla.

 

Pursota tai nostele lusikalla peiniä nokareita peltille.

Paista 75 astetta, (kiertoilmalla) n. 2-3 tuntia.

Marengit ovat sitten kypsiä, kun irtoavat helposti peltiltä.



Ninjago - kakku vadelma-salmiakkitäytteellä

Vietimme yhdet synttäri perheen kesken ja kakun suunnittelija halusi Ninjago-kakun, jossa käärme ja Kai taistelevat keskenään hiekka-areenalla. Makumaailmaan tuli idea noin kymmenen vuotta sitten kaupasta löytyneistä ruutu-jäätelöistä, joissa makuna oli vadelma-salmiakki.

 Lopputulos oli tämä:

 

 

 

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (pirkka/sunnuntai)

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Voitele ja korppujauhota (gluteenittomilla korppujauhoilla) 24 cm:n vuoka. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varovasti vatkaten vaahdon joukkoon.

 

Paista  150 astetta n. 50 min uunin alatasolla.

Anna hetken aikaa vetäytyä vuokassa ennen kumoamista.

 Anna kakkupohjan tekeytyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Gluteeniton kakkupohja on herkästi murenevaa, joten leikkaaminen onnistuu paremmin, kun kakkupohja on seissyt päivän.

 

Täytä kakku edellisenä päivänä paistovuokaan ja anna moussen hyytyä yön yli jääkaapissa.

Näin ollen kostuta kakkua hieman varovaisemmin täytön yhteydessä ja kostuta seuraavana päivänä tarvittaessa pohjaa ja päällistä lisää.

 

Kostutukseen:

n. 3 dl spriteä

 

Täyte: (kahteen väliin)

4 dl kermaa

200 g ranskankermaa

100 g tuorejuustoa

3 rkl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 rkl Apteekin salmiakki- mixeriä

6 liivatelehteä

tilkka kiehuvaa vettä

4-5 dl vadelmia

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaahtoon ranskankerma, tuorejuusto ja sokerit sekä salmiakki. Liota liivatelehdet mahdollisimman vähällä määrällä kiehuvaa vettä (2-3 rkl) ja lisää moussen ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Kääntele vadelmat lopuksi mousseen. Jos vadelmat ovat jäiset, mousse hyytyy hetkessä.

 

Koristelu:

1 prk Flora Vispiä

Hiekka Wiener Nougat-cruschia

 

Lähikuvaa hahmoista.

Kahvipöydän pikaleivos

Tämä leivos on juuri nimensä veroinen, helppo ja nopea valmistaa.

 Lapsuudessa tästä piirakasta on jäänyt teitty kuva makumuistiin ja nyt tuli tehtyä ensimmäisen kerran sitten lapsuusvuosien tätä piirakkaa. Edelleen samoja makumaailmoja löytyi piirakasta.

 

 

225 g sulatettua ja jäähdytettyä voita

3 munaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 dl tuoreista appelsiineista puristettua mehua

 

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen voin ja appelsiinimehun kanssa.

 

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle peltille ja

Paista 250 astetta, uunista riippuen 10-15  min.

 

Jaa piirakka uunista oton jälkeen kahteen osaan ja ripottele kuumalle puolikkaalle piirakalle sokeri. Kun piirakka on jäähtynyt, levitä hilloa (vadelmahillo) sokeroimattomalle puolelle ja nosta sokeroitu puolikas toisen päälle.



Tuunattu gluteeniton suklaapiirakka

Tämä suklaapiirakka on sekoitus eri ohjeita. Kuorrutteen ohjeesta kiitos sukulaiselleni...

Piirakka on niin hyvää, ettei yksi palanen kerrallaan riitä.

 

Valokuvaus suoritettu yöllä ja laatu sen mukainen =(

 

Ohjeesta tulee uunipeltillinen

 

POHJA:

6 dl sokeria

5 dl gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)

2 tl vanilliinisokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vettä

300 g sulatettua voita

4 munaa
 

Sekoita sokeri, jauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Kiehuta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puukauhalla sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan.

PAISTA 200 astetta, noin 30-35 min.

KUORRUTE:

100 g voita

6 dl tomusokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl vanilliinisokeria

6 rkl (tai enemmän) erittäin vahvaa kahvia

 

Sulata voi, lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita tasaiseksi, melko löysäksi massaksi ja levitä jäähdytetyn piirakkapohjan päälle.

 

KORISTELU:

1 pss mini bites pätkiksiä

Mocca - Whoopiet

Kirjassa Whoopie-leivokset löytyy pelkästään whoopien ohjeita. Sieltä yhdistellen sain leivottua moccatäytteisiä whoopieita.

Ehkä jauhojen määrä oli hieman liian suuri, koska näistä tuli suhteellisen korkeita kakkaroisia. Mutta maku oli hyvä.

 

 

 

(15-20 kpl)

250 g vehnäjauhoja

1 tl soodaa

iso hyppysellinen suolaa

115 g pehmeää voita

150 g vaaleanruskeaa, pehmeää sokeria (fariinisokeria)

1 iso muna

1 tl vaniljasokeria

0,75 dl tuorejuustoa

0,75 dl kermaa

 

Vatkaa voi ja (fariini)sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna voi-sokerivaahdon joukkoon, voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetuista kuivista aineista puolet massaan. Lisää sen jälkeen tuorejuusto-kermaseos. Hämmennä kapustalla loput jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita hyvin.

 

Pursota leivinpaperille pieniä ympyröitä ja paina niitä hieman litteiksi. Jätä reilusti kohoamisvaraa.

 

Paista 180 astetta, n. 10-15 min.

 

Anna jäähtyä peltillä n. 5 min ja siirrä sen jälkeen jäähtymään ritilän päälle.

 

Täyte:

115 g (suolatonta) voita

85 g tuorejuustoa

2-4 rkl vahvaa, kylmää kahvia (maistele välillä maku ja lisää tarvittaessa)

280 g siivilöityä tomusokeria

 

Vatkaa voi, tuorejuusto ja kahvi kulhossa hyvin. Vatkaa vähitellen tomusokeri vaahdon joukkoon. Pursota täyte pikkuleipien väliin.

 

NAUTI!