Gluteeniton täytekakkupohja

Ajattelin koota täytekakkupojat omaksi kategoriaksi blogiini. Melko pitkälle käytän samoja pohjia, mutta nyt löytyi (kinuskikissan blogista) normaali kakkupohja, jonka muokkasin gluteenittomaksi. Rakenteeltaan tämä on ollut paras tekemäni vaalea kakkupohja, joten jaan löytöni teidän kanssa...

Rakenne tässä pohjassa on kuohkea, mutta tämä ei murene niin kuin aikaisemmin tekemäni pohjat. Pohjan murenemiseen vaikuttaa osaltaan se, ehtiikö kakkupohja vetäytyä yön yli ennen leikkaamista. Jos aikataulu sallii, tee ehdottomasti kakkupohja edellisenä päivänä ennen täyttöä, jotta se saa rauhassa vetäytyä ja on helpompi leikata sekä käsitellä.

Tästä tulee täytekakkupohja halkaisijaltaan 18-20 cm:n vuokaan, tuplaa ainekset 24 cm:n vuokaan:

75 g voita
 3 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä)
 1 3/4 dl sokeria
 1 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
 1½ tl leivinjauhetta

Voitele paistovuoka voilla ja korppujauhota/jauhota gluteenittomilla jauhoilla.

Sulata voi ja jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan.

Paista 150 astetta,  1 tunti ja 20-30 min.

VINKKI: Älä avaa uunin luukkua ennen kuin kakkupohja on ollut vähintään tunnin uunissa, muuten pohja läsähtää ja menee pilalle!

Hello Kitty - kakku

3-vuotiaan synttäreille piti välttämättä tehdä Hello Kitty- kakku, kahteen kerrokseen.

Syöjiä ei kuitenkaan ollut kovin paljon, joten kakun kerrokset jätin tarkoituksella vähän matalammiksi

 

 

Pohjana vaalea kakkupohja:

Lasi kaikkia ainesosia (munia, sokeria, vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta)

 

Täytteenä mansikkamousse.

 

Kostutus laimennetulla omenamehulla.

 

Päällinen vaahtokarkkimassaa (ylempi kakku) ja alemman kakun reunat pursotettu pastaväreillä värjätyllä Flora Vispillä.

Hääkakut

Myös nämä kakut tein häihin.

 

Puolukka-kinuskikakut:

 

 

Suklainen kerroskakku:

 

Sekä lapsille Angry Birds-kakku:

 

 

Kokonaiskuvaa tarjoilupöydästä vielä:

 

 

 

 



Hääkakut

Minulla oli ilo tehdä loppusyksyn hääjuhliin kakut. Toiveena oli pari erilaista täytekakkua ja pari hyydytettyä kakkua. Tässä hyytelökakut, jotka häihin tuli. Valkosuklaa-mustikkakakkujen toisesta versiosta vastasi siskoni... Ensimmäiset epäonnistuivat ja aika oli kortilla, joten apukäsiä tarvittiin =)

 

Valkosuklaa-mustikka hyytelökakku:

 

 

Pohja:

200 g (gluteenittomia) digestive-keksejä

75 g voita

 

Murskaa keksit, sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan ja laita kovettumaan jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

 

Täyte:

300 g tuorejuustoa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

250 g valkosuklaata

6 liivatelehteä
kiehuvaa vettä

3 dl kuohukermaa

Tuoreita, kokonaisia mustikoita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa pienellä teholla, lyhyitä aikoja, välillä sekoittaen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja valkosuklaa keskenään.

Sekoita tuorejuusto-kermavaahdot keskenään, lisää tähän vaahtoon kuumassa vedessä sulatetut liivatelehdet ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi kananmuna-sokerivaahto massaan varovaisesti.

Voitele irtopohjavuokan reunat ruokaöljyllä. Kaada täyte kolmessa osassa keksipohjan päälle, laita väliin aina tuoreita mustikoita. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irroita irtopohjavuokasta, koristele ja tarjoile.


Salmiakkihyytelökakku:



Kakun ohjeen löydät täältä.

 

 



Vadelmainen Murupiirakka

Vadelmakauden ollessa parhaimmillaan leivoin vanhaa, perinteistä murupiirakkaa. Ai, että oli niin hyvää... Lapsuus hiipi mieleen tästä makunautinnosta.

 

 

Ohjeesta tulee peltillinen:

 

300 g voita

4 dl sokeria

8½ - 9 dl gluteenitonta jauhoseosta

6 tl leivinjauhetta

5 tl vaniljasokeria

 

Nypi kuivat aineet ja pehmeä voi keskenään, ota murua talteen pari lasillista.

Lisää loppuosaan:

 

4 munaa

2 dl maitoa

 

Levitä taikina peltille. Valmista rahkatäyte:

 

2 prk rahkaa

1 lasi sokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

 

Sekoita ainekset keskenään, levitä piirakan päälle ja ripottele haluamasi määrä vadelmia (tai muita marjoja). Ripottele viimeiseksi talteen ottamasi muruseos piirakan päälle

 

Paista 200 astetta, n. 40 min.

 

Marjainen suklaakakku

Eräisiin juhliin halutaan tämän tyyliset kakut, joten täytyi tehdä koeversio makumaailman suhteen.

 

 

Kakun halkaisija on 20 cm.

 

Leivo kääretorttupohja, josta leikkaat kaksi kokonaista 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa ympyrää ja yhden ympyrän, joka koostuu kahdesta tai kolmesta osasta.

 

Pohja:

4 munaa

1 1/4 dl sokeria

½ dl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

½ dl perunajauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti munavaahdon joukkoon. Levitä peltille, leivinpaperin päälle. Paista 225 astetta, n. 7-10 min.

 

Kumoa kääretorttu sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

 

Kostutukseen:

Maitoa 1-2 dl

vaniljasokeria maun mukaan

 

Täyte:

5-6 dl vispikermaa

200 g ranskankermaa

120 g fazerin sinistä suklaata

2-3 rkl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

(Marjoja)

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Jaa vaahdotettu kerma kahteen osaan. Lisää toiseen osaan 100 g ranskankermaa ja sokerit. Sekoita ja levitä toiseen kakun väliin.

Sulata suklaa mirkossa pienellä teholla, lyhyissä jaksoissa, välillä sekottaen. Sekoita sulatettu suklaa 100 g:aan raskankermaa. Sekoita ranskankerma-suklaa ja toinen puoli kermasta keskenään. Levitä tämä täyte kakun toiseen väliin. Molempiin väleihin voit halutessasi lisätä vielä marjoja.

 

Koristelu:

Paljon erilaisia marjoja

Syötäväksi kelpaavia luonnon kukkia

Mansikka-mustikkakakku

Kevään aikana juhlimme 1-vuotiasta lasta ja hänelle tein kiireessä hyvin perinteisen, helpon kakun.

 

 

 

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (pirkka/sunnuntai)

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Voitele ja korppujauhota (gluteenittomilla korppujauhoilla) 24 cm:n vuoka. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varovasti vatkaten vaahdon joukkoon.

 

Paista  150 astetta n. 50 min uunin alatasolla.

Anna hetken aikaa vetäytyä vuokassa ennen kumoamista.

 Anna kakkupohjan tekeytyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Gluteeniton kakkupohja on herkästi murenevaa, joten leikkaaminen onnistuu paremmin, kun kakkupohja on seissyt päivän.

 

Täytteenä muistaakseni marjoja ja kermaa. Toukokuusta on jo niin kauan aikaa, ettei muisti riitä sinne saakka =)



Persikkapiiras

Blogini on taas viettänyt hiljaiseloa pitkään. Syy tähän löytyy kiireisestä keväästä pihanlaiton ja töiden parissa. Paljoa ei ole tullut leivottua, mutta muutamat leipomukset odottavat pääsyä blogiin.

 

Tämä persikkapiiras oli erittäin hyvää ja rakenteeltaan gluteenittomaksi piirakaksi loistava.

 

 

Tehty piirakkavuokaan, jonka halkaisija n. 30 cm.

 

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaurahiutaleita

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

 

Täyte:

Muutama persikan puolikas

1 prk maitorahkaa (tai ranskankermaa)

½ dl persikanlientä

2 munaa

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet. Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Esipaista pohjaa 200 astetta n. 10 min.

 

Paloittele persikanpuolikkaat ja lado pohjan päälle. Sekoita muut täyteainekset keskenään ja kaada piirakalle.

 

Paista piirakka 200 astetta n. 30 min.

Tukeva, suklainen mutakakku

 

Kakku tehty halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan.

 

200 g tummaa suklaata (Vähintään 75%)
200 g voita
5 munaa
reilu 1 rkl mantelijauhoa

 

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä, älä anna kiehahtaa.

Anna sulan, kuuman voi-suklaaseoksen jäähtyä hiukan, ettei se juoksetu kananmunia lisätessä. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten taikinaan. Lisää lopuksi mantelijauho.

 

Paista 200 asteessa noin 15 min.$

Riittää, että kakku on pinnalta kypsä ja keskeltä hiukan tutiseva.

 

Tarjoile kermavaahdon kera.

Sotkun munkit

Tälle vuodelle en ole vielä munkkeja tehnyt, mutta vapun aattona olisi tarkoitus leipoa. Viime vuonna

kokeilin kuorrutettuja munkkeja. Keitin sakean kinuskin munkkien päälle. Lopputulos oli liian makea minun makuuni. Tänä vuonna kokeilen kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla. Vastaisiko lopputulos läheskään arnoldsin munkkia?

 

 

Sotkun munkkien ohjeen olen aikoinaan ottanut koristenurkan sivuilta, mutta suolan määrää olen tainnut hieman vähentää.

 

1 l vettä 

200g sokeria    

200g voita    

30 (20)g suolaa    

2 munaa    

100g hiivaa

2 kg vehnäjauhoja

 

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri, suola, ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaan pehmennetty tai sulatettu margariini. Alusta taikina kimmoisaksi. Nostata taikinaa ja pyörittele se munkeiksi. Anna munkkien kohota.

 

Paista öljyllä tai munkkirasvalla.

 

Tein kinuskin ohjeella:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

Keitin kinuskia ainakin 20 min, jotta se oli riittävän paksua.

 

Koristelu valkosuklaalla ja nonparelleilla.