Cake Popsit

Lapsen synttäreille tuli tehtyä kakkutikkareita. Nämä ovat ensimmäiset laatuaan minun kohdallani. 

Hyvin tuntui tikkarit maistuvan =)

1 pötkö Dominokeksejä (Original Super)

2 rkl tuorejuustoa

Murskaa dominokeksit tehosekoittemilla tai sauvasekoittimella, lisää joukkoon tuorejuusto. Pyöritä massasta palloja, painele pallot esim. grillitikkuihin. 

Itse annoin tikkareiden jähmettyä yön yli jääkaapissa.

Sulata n. 100-150 g valkosuklaata mikrossa (miedolla teholla, jottei suklaa pala).

Pyörittele kovettuneet tikkarit suklaassa ja koristele haluamallasi tavalla (tutti frutti -crusch).

Cookie-keksit

Yhteensä n. 15 keksiä

150 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 1/4 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

3 1/4 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

Isoja palasia (reilusti) ranskanpastilleja ja pätkiksiä

 tai haluamiasi suklaamakuja/karamelleja

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon vatkaimella parissa erässä.

Lisää lopuksi taikinaan karamellien/suklaiden palat.

Nostele lusikalla n. 9 keksiä peltille (riittävän kauaksi toisista, koska leviävät uunissa paljon).

Paista 200 astetta.

Omalla uunilla paistoaika oli 8-10 min. 

Paistossa on tärkeää, ettei paista liian kypsiksi. Tällöin keskusta ei jää sitkeäksi.

Gluteenittomat vadelmaiset suklaaruudut

Leivotaan-lehdessä on ollut näiden ruutujen ohje vehnäjauhoihin tehtynä. Tämä versio on gluteeniton, eli vehnän tilalla on käytetty gluteenittomia jauhoja. 

Nämä ovat todella täyteläisiä, tee normaaliin palaan nähden 1/3 tai 1/4 kokoinen pala...

Suklaataikina:

300 g tummaa suklaata (itse käytin 70 %, parempi tulisi heiman miedommasta)

200 g votia

2 dl sokeria

4 munaa

3½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa (tai hyvin miedolla lämmöllä kattilassa). Jäähdytä haaleaksi.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, Lisää vaahto haaleaan suklaa-voiseokseen. Lisää jauhot ja vaniljasokeri.

Levitä leivinpaperin päälle paistoastialle (koko n. 20x30 cm).

Tuorejuustotaikina:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 muna

1 rkl gluteenitonta jauhoseosta

Sekoita kaikki tuorejuustotaikinan ainekset keskenään. Kaada taikina suklaataikinan päälle ja tee hieman marmorointia halutessasi.

Vadelmia

Painele vadelmia haluamasi määrä piirakkataikinaan.

Paista 175 astetta, n. 20 min.

Gluteeniton Omenapiirakka

Kanelia ja kardemummaa -blogista löytyi herkullinen omenapiirakka, jonka tuunasin gluteenittomaksi versioksi.

Piirakka tehty irtopohjavuokaan, jonka halkaisija 24 cm.

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1 dl kaurajauhoja

1½ dl gluteenitonta jauhoseosta

Täyte:

3-4 omenaa viipaleina

kanelia maun mukaan (itse käytin melko reilusti)

1 prk kondensoitua maitoa

1 prk (150-200 g) creme fraichea

1 muna 

1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

Mantelilastuja maun mukaan

Vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja jauho-leivinjauheseos. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, osin myös reunoille.

Lado viipaloidut omenat pohjataikinan päälle, ripottele päälle kanelia.

Sekoita loput täyteainekset keskenään ja omenaviipaleiden päälle. Ripottele pinnalle mantelilastuja.

Paista 175 astetta, n. 45 min. 

Jäähdytä piirakka ennen tarjoilua.

Gluteeniton viineripitko

Nämä viineripitkot tein jo elokuulla, mutta aika ei tahdo riittää tähän bloggailuun nykyisinkään. Milloin tulisi aika, jolloin mahdollistuisi ajan käytön puolesta rakkaan harrastuksen toteuttaminen?

Gluteeniton pullataikina:

tästä annoksesta tulee kaksi valtavaa pitkoa tai kolme sirompaa.

½ l maitoa

1 pala hiivaa

3 tl psylliumkuorijauhetta

1 muna 

2 dl sokeria

1 (-1½ ) tl suolaa

kardemummaa maun mukaan

200 g voita

11 dl gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja vispaa vispilällä psyllium joukkoon. Anna turvota n. 10 min ja vispaa välillä seosta. Sekoita muna, sokeri, suola ja kardemumma keskenään.

Lisää maito-hiiva-psyllium-seos joukkoon.

Lisää n. 5 dl jauhoja ja vatkaa taikinaa yleiskoneella 5-10 min, keskinopeudella.

Lisää vuorotellen sulatettu, jäähtynyt rasva ja loput jauhoista taikinaan.

Älä pelkää vatkaamista, vaan anna vielä lopuksi hetken aikaa vatkautua.

Leivo pullataikina pitkoiksi, jätä keskelle tilaa täytteille, Tässä täytteenä gluteeniton vaniljakreemi ja vadelmahillo.

Anna rauhassa kohota, voitele reunat kananmunalla ja ripottele reunoille raesokeria.

Paista 200 astetta n. 20 min tai kunnes pitkot ovat kauniin värisiä ja kypsiä.

Kakut rippijuhliin

Sain kunnian tehdä kakut rippijuhliin - kiitos siitä!. Toiveena oli valkoiset kakut sinisillä ruusuilla ja risti päällä. Juhlat olivat helleaikaan ja kakut piti valmistaa reilua vuorokautta ennen juhlia. Tämän vuoksi päädyttiin tekemään sokeri-vaahtokarkkimassan sekoituksesta kuorrute ja laittamaan kakun ja kuorrutteen väliin kreemin.

Kakkuja tuli kaksi, toinen muistaakseni neljän munan ja toinen kuuden munan.

Kakkupohja on vaalea kakkupohja, jonka ohje löytyy täältä.

Täytteenä mansikkamousse, ohje täällä.

Välissä voikreemi, ohje muistaakseni kinuskikissan sivuilta.

Kuorrute siis sokerimassan ja vaahtokarkkimassan sekoitus. Kukat tehty sokerimassasta. Risti muotoiltu hopeakuulilla, ja kiinnitetty kuula kerrallaan elintarvikeliimalla.

Gluteeniton Apple Pie

Pohja:

200 g voita

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

3 dl kaurajauhoja 

½ tl suolaa

vajaa ½ dl kylmää vettä

Nypi jauhot ja pehmeä voi, lisää suola ja vesi. 

Kauli puolet taikinasta pohjaksi piirakalle. Piirakka tehty halkaisijaltaan n. 30 cm:n vuokaan.

Täyte:

4 suurta hapanta omenaa (tai sopiva määrä kotimaisia omenia)

1½ dl sokeria

2 tl kanelia (tai maun mukaan)

2 rkl kaurajauhoja 

½ tl suolaa

Pilko omenat pienehköiksi palasiksi, Sekoita joukkoon muut ainekset. Kaada täyte pohjan päälle ja kaulitse toinen puoli taikinasta kanneksi. Taikina on murenevaa, joten kauli esim. silikonialustan tai leivinpaperin päälle ja nosta kansi paikoilleen alustan avulla.

Tee muutama viilto veitsellä piirakan päälle, laita muutama nokare voita ja 

Paista 200 astetta n. 30-40 min (kauniin kullan keltaiseksi).

Darth Wader- kakku

Tämän kakun olen tehnyt jo puoli vuotta sitten, joten aivan varmaksi en muista, mitä täytteinä oli. Muistelen sisällön olleen mansikkamousse perinteisellä gluteenittomalla kakkupohjalla.

Koristelut on toteutettu synttärisankarin toiveiden mukaan sokerimassalla.

Darth Waderin piti nousta laavan keskeltä kohti tuhkapilveä =)

Gluteeniton valkosuklaa - raparperipiirakka

Tämä piirakka on tullut tehtyä jo kesän alussa, mutta nyt ohjetta. Ohjeella tulee hyvä ja mehukas raparperipiirakka.

Pohja:

150 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 muna

1½ dl gluteenittomia jauhoja (sunnuntai)

1½ dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna joukkoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet taikinaan. Painele voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 24-30 cm).

Paista 200 astetta n. 10 min.

 

Täyte:

2-3 vartta raparperia tai maun mukaan

½ prk kermaviiliä
½ prk bulgarian jogurttia
(tai 1 prk kermaviiliä)

75 g  valkosuklaata sulatettuna.

1 muna

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

 

Sulata valkosuklaa. Lisää raparperit esipaistetun pohjan päälle. Sekoita muut täyteaineet keskenään ja kaada raparperien päälle.

Paista vielä 200 astetta n. 20 min.

Gluteenittomat teeleivät

Tämä leipäohje syntyi periaatteella "mitä kaapista löytyy".

Lopputulokseen olen jopa itse tyytyväinen.

Annoksesta tulee kahdeksan leipästä.

1 litra maitoa

1 pala hiivaa

2 rkl psyllium-kuorijauhetta

40 g tummaa siirappia

40 g öljyä

2 tl suolaa

200 g kaurajauhoja

3½ dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)

2 dl oat bread mix-jauhoseosta (provena)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää murennettuna hiiva joukkoon ja psylliumkuorijauhe vispilällä sekoittaen. Anna turvota 5-10 min.

Sekoita siirappi, öljy ja suola. Lisää neste joukkoon. Lisää kaurajauhot taikinaan ja vatkaa yleiskoneella muutama minuutti. Lisää vähitellen loput jauhot ja vatkaa yleiskoneella koko ajan taikinaa. Anna vielä lopuksi parin minuutin ajan taikinan vatkautua.

Leivo öljytyillä käsillä kaurajauhotetulla pöydällä leipäset. 

Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Pistele haarukalla.

Paista 200 astetta 15-20 min.