Karjalanpiirakat

Aina täytyy tehdä jouluksi myös normaaleja karjalanpiirakoita. Näiden ohje on jo kotitaloustunnilla opittu ohje, joka on mielestäni osoittautunut hyväksi.

 

 

Ohjeesta tulee n. 20 kpl

 

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

 

Täyte:

8 dl vettä

2 dl puuroriisiä

½-1 tl suolaa

2 dl kermaa

 

Kiehuta vesi ja riisit paksuksi puuroksi, lisää kerma ja suola. Jatka hiljaista kiehuttamista, kunnes puuro on valmis. Muista välillä sekoittaa!

 

Valmista ensin puuro, kun se on jäähtynyt, tee kuoritaikina.

Leivo piirakat ja

 

Paista 250-300 astetta, n. 15 min.

 

Käytä kuumat piirakat maito-voi seoksessa ja kääri leivinpaperissa leivinliinan sisään pehmenemään.



Gluteenittomat perunapiirakat

Meidän joulun perinteeseen kuuluvat gluteenittomat perunapiirakat tein tänä vuonna gluteenitonta leivontaa - blogista löytyvällä ohjeella.

 

Tuomio oli: Ei niin hyviä kuin aikaisemmin, joten palaan vanhaan, tuttuun ja turvalliseen ohjeeseen, jonka yritän alkuvuodesta saada laitettua blogiini.

 

Ohjeesta tuli 15-20 piirakkaa:

2 dl kylmää vettä

½ tl suolaa

1 tl psylliumia

2½ dl tattarijauhoja

 

Sekoita psyllium kylmään veteen ja anna turvota. Lisää suola ja jauhot.

Jaa taikina osiin ja leivo heti piirakat. Älä anna taikinan kuivahtaa!

 

Täytteeksi:

Joko riisipuuro tai perunamuusi.

 

Paista 250 astetta, n. 15-20 min.

 

Käytä piirakoita heti paiston jälkeen kiehautetussa, kuumassa maito-voiseoksessa.

Kääri piirakat leivinpaperin sisällä leivinliinaan, jotta ne pehmeävät.

Isänpäiväkakku

Tänä vuonna isänpäiväkakkuna oli kolmen munan gluteeniton, vaalea kakkupohja vadelmamousse-täytteellä. Päällä yksinkertaisesti Flora Vispi vaahdotettuna ja lasten käden jälkenä pursotukset + karamellit.

 

 

Pohja: ohje löytyy täältä.

 

Täyte:

Ohje hukkunut matkan varrella. Aineina kermaa, tuorejuustoa, ranskankermaa, tomusokeria, vadelmia, liivatelehtiä ja kiehuvaa vettä.

 

Ainesosia en muista. 

 

Kostutus: 

Omenamehua laimennettuna

 

Koristelu:

Flora Vispiä  + karamellit

 

Gluteeniton täytekakkupohja

Ajattelin koota täytekakkupojat omaksi kategoriaksi blogiini. Melko pitkälle käytän samoja pohjia, mutta nyt löytyi (kinuskikissan blogista) normaali kakkupohja, jonka muokkasin gluteenittomaksi. Rakenteeltaan tämä on ollut paras tekemäni vaalea kakkupohja, joten jaan löytöni teidän kanssa...

Rakenne tässä pohjassa on kuohkea, mutta tämä ei murene niin kuin aikaisemmin tekemäni pohjat. Pohjan murenemiseen vaikuttaa osaltaan se, ehtiikö kakkupohja vetäytyä yön yli ennen leikkaamista. Jos aikataulu sallii, tee ehdottomasti kakkupohja edellisenä päivänä ennen täyttöä, jotta se saa rauhassa vetäytyä ja on helpompi leikata sekä käsitellä.

Tästä tulee täytekakkupohja halkaisijaltaan 18-20 cm:n vuokaan, tuplaa ainekset 24 cm:n vuokaan:

75 g voita
 3 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä)
 1 3/4 dl sokeria
 1 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
 1½ tl leivinjauhetta

Voitele paistovuoka voilla ja korppujauhota/jauhota gluteenittomilla jauhoilla.

Sulata voi ja jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan.

Paista 150 astetta,  1 tunti ja 20-30 min.

VINKKI: Älä avaa uunin luukkua ennen kuin kakkupohja on ollut vähintään tunnin uunissa, muuten pohja läsähtää ja menee pilalle!

Hello Kitty - kakku

3-vuotiaan synttäreille piti välttämättä tehdä Hello Kitty- kakku, kahteen kerrokseen.

Syöjiä ei kuitenkaan ollut kovin paljon, joten kakun kerrokset jätin tarkoituksella vähän matalammiksi

 

 

Pohjana vaalea kakkupohja:

Lasi kaikkia ainesosia (munia, sokeria, vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta)

 

Täytteenä mansikkamousse.

 

Kostutus laimennetulla omenamehulla.

 

Päällinen vaahtokarkkimassaa (ylempi kakku) ja alemman kakun reunat pursotettu pastaväreillä värjätyllä Flora Vispillä.

Hääkakut

Myös nämä kakut tein häihin.

 

Puolukka-kinuskikakut:

 

 

Suklainen kerroskakku:

 

Sekä lapsille Angry Birds-kakku:

 

 

Kokonaiskuvaa tarjoilupöydästä vielä:

 

 

 

 



Hääkakut

Minulla oli ilo tehdä loppusyksyn hääjuhliin kakut. Toiveena oli pari erilaista täytekakkua ja pari hyydytettyä kakkua. Tässä hyytelökakut, jotka häihin tuli. Valkosuklaa-mustikkakakkujen toisesta versiosta vastasi siskoni... Ensimmäiset epäonnistuivat ja aika oli kortilla, joten apukäsiä tarvittiin =)

 

Valkosuklaa-mustikka hyytelökakku:

 

 

Pohja:

200 g (gluteenittomia) digestive-keksejä

75 g voita

 

Murskaa keksit, sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan ja laita kovettumaan jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

 

Täyte:

300 g tuorejuustoa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

250 g valkosuklaata

6 liivatelehteä
kiehuvaa vettä

3 dl kuohukermaa

Tuoreita, kokonaisia mustikoita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa pienellä teholla, lyhyitä aikoja, välillä sekoittaen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja valkosuklaa keskenään.

Sekoita tuorejuusto-kermavaahdot keskenään, lisää tähän vaahtoon kuumassa vedessä sulatetut liivatelehdet ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi kananmuna-sokerivaahto massaan varovaisesti.

Voitele irtopohjavuokan reunat ruokaöljyllä. Kaada täyte kolmessa osassa keksipohjan päälle, laita väliin aina tuoreita mustikoita. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irroita irtopohjavuokasta, koristele ja tarjoile.


Salmiakkihyytelökakku:



Kakun ohjeen löydät täältä.

 

 



Vadelmainen Murupiirakka

Vadelmakauden ollessa parhaimmillaan leivoin vanhaa, perinteistä murupiirakkaa. Ai, että oli niin hyvää... Lapsuus hiipi mieleen tästä makunautinnosta.

 

 

Ohjeesta tulee peltillinen:

 

300 g voita

4 dl sokeria

8½ - 9 dl gluteenitonta jauhoseosta

6 tl leivinjauhetta

5 tl vaniljasokeria

 

Nypi kuivat aineet ja pehmeä voi keskenään, ota murua talteen pari lasillista.

Lisää loppuosaan:

 

4 munaa

2 dl maitoa

 

Levitä taikina peltille. Valmista rahkatäyte:

 

2 prk rahkaa

1 lasi sokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

 

Sekoita ainekset keskenään, levitä piirakan päälle ja ripottele haluamasi määrä vadelmia (tai muita marjoja). Ripottele viimeiseksi talteen ottamasi muruseos piirakan päälle

 

Paista 200 astetta, n. 40 min.

 

Marjainen suklaakakku

Eräisiin juhliin halutaan tämän tyyliset kakut, joten täytyi tehdä koeversio makumaailman suhteen.

 

 

Kakun halkaisija on 20 cm.

 

Leivo kääretorttupohja, josta leikkaat kaksi kokonaista 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa ympyrää ja yhden ympyrän, joka koostuu kahdesta tai kolmesta osasta.

 

Pohja:

4 munaa

1 1/4 dl sokeria

½ dl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

½ dl perunajauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti munavaahdon joukkoon. Levitä peltille, leivinpaperin päälle. Paista 225 astetta, n. 7-10 min.

 

Kumoa kääretorttu sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

 

Kostutukseen:

Maitoa 1-2 dl

vaniljasokeria maun mukaan

 

Täyte:

5-6 dl vispikermaa

200 g ranskankermaa

120 g fazerin sinistä suklaata

2-3 rkl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

(Marjoja)

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Jaa vaahdotettu kerma kahteen osaan. Lisää toiseen osaan 100 g ranskankermaa ja sokerit. Sekoita ja levitä toiseen kakun väliin.

Sulata suklaa mirkossa pienellä teholla, lyhyissä jaksoissa, välillä sekottaen. Sekoita sulatettu suklaa 100 g:aan raskankermaa. Sekoita ranskankerma-suklaa ja toinen puoli kermasta keskenään. Levitä tämä täyte kakun toiseen väliin. Molempiin väleihin voit halutessasi lisätä vielä marjoja.

 

Koristelu:

Paljon erilaisia marjoja

Syötäväksi kelpaavia luonnon kukkia

Mansikka-mustikkakakku

Kevään aikana juhlimme 1-vuotiasta lasta ja hänelle tein kiireessä hyvin perinteisen, helpon kakun.

 

 

 

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (pirkka/sunnuntai)

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Voitele ja korppujauhota (gluteenittomilla korppujauhoilla) 24 cm:n vuoka. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää varovasti vatkaten vaahdon joukkoon.

 

Paista  150 astetta n. 50 min uunin alatasolla.

Anna hetken aikaa vetäytyä vuokassa ennen kumoamista.

 Anna kakkupohjan tekeytyä mielellään seuraavaan päivään ennen täyttämistä. Gluteeniton kakkupohja on herkästi murenevaa, joten leikkaaminen onnistuu paremmin, kun kakkupohja on seissyt päivän.

 

Täytteenä muistaakseni marjoja ja kermaa. Toukokuusta on jo niin kauan aikaa, ettei muisti riitä sinne saakka =)