Gluteeniton Sitruunapiiras

Piiras tehty normaaliin, lasiseen piirakkavuokaan. Halkaisija n. 25-30 cm.

Pohja:

2 munaa

3/4 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

½ dl kaurajauhoja

½ dl gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)

75 g voita

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita keskenään kuivat aineet.

Sekoita jauhot muna-sokerivaahtoon ja lopuksi sulatettu voi (jäähdytettynä).

Paista 175 astetta, 15-20 min, uunin alatasolla.

Täyte:

2 dl vettä

1 1/4 dl sokeria

1 muna (tai kaksi keltuaista)

2 rkl maissitärkkelystä

4 rkl sitruunamehua

Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta. Sekoita koko ajan vispilällä, jotta täyte ei paakkuunnu. Kun sekoitat maissitärkkelystä täytteeseen, huolehdi, ettei paakkuja jäisi - siivilöi tärkkelys.

Kiehauttamisen jälkeen, lisää vielä täytteeseen:

1 tl sitruunankuorta

50 g voita

Kaada täyte pohjan päälle ja anna jäähtyä sekä vetäytyä.

Koristele haluamallasi tavalla.

VINKKI:  Tämä piirakan pohja sopii mainiosti esimerkiksi "lätsäyskakun" pohjaksi!