Batman - kakku

Synttärisankari toivoi kakukseen Batman - kakkua ja hän itse visioi kakun. Myös makumaailma on sankarin toive. Kakussa Batman ja jokeri taistelevat rahoista kerrostalon katolla... Äidin taidot eivät riitä vielä kovin kummoisiin suorituksiin, mutta mukava on yrittää.

 

 

Pohjan ohjeen otin kinuskikissan sivuilta ja muokkasin sen gluteenittomaksi. Tästä kakkupohjasta on leikattu 1/3 kermakakkua varten... Eli tähän Batman-kakkuun on käytetty 2/3 osa kakkupohjasta.

Tästä annoksesta tuli suorakaiteenmuotoinen kakku, joka oli kooltaan noin 24 x 35 cm.

 

Pohja:

7 kananmunaa
225 g tummaa suklaata

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)
1½ rkl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
1/3 tl suolaa
300 g voita
3 dl fariinisokeria

 

Erottele munan valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Sekoita gluteeniton jauhoseos, vaniljasokeri ja leivinjauhe sekä suola keskenään. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon kananmunan keltuaiset yksitellen, vatkaa hyvin. Lisää seuraavana sulatettu tumma suklaa sekä kuivat aineet, kevyesti vatkaten.

Lisää viimeisenä valkuaisvaahto taikinaan, varovasti vatkaten.

 

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (gluteenittomilla korppujauhoilla) vuokaan.

 

Paista kakku 175 astetta, n. 40-50 min. Uunin alatasolla.

 

Kostutukseen:

2½-3dl spriteä

 

Täyte:

6 dl kermaa

100 g ranskankermaa

250 g mascarpone-tuorejuustoa

1½ rkl vaniljasokeria

4 rkl tomusokeria

7 dl mansikkasurvosta

7 liivatelehteä

Kiehuvaa vettä

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja ranskankerma. Lisää mansikkasurvos ja sokerit. Puristele liivatelehdet kuiviksi ja sulata kiehuvaan veteen (vajaa ½ lasia). Lisää ohuena nauhana täytteen sekaan, koko ajan vatkaten.

 

Halkaise pohja kolmeen osaan ja jaa täyte kostutuksen jälkeen tasaisesti molempiin väleihin. Kokoa kakku edellisenä päivänä paistovuokassa jääkaappiin hyytymään.

 

Koristelu:

Värjättyä kaulintamassaa reunoille

Päällinen toffee- ja lakritsifudge-karamelleja

Hahmot sokerimassaa

Keltaiset osat marsipaania

Hopeista tomuväriä

 

 

Suunnittelija halusi kaupunkinäkymää kakun reunalle ja lepakoita lentelemään taivaalle.

Tässä keltaiset viivat ovat poliisien taskulamppujen valokeiloja...

Muutama vaihekuva.