Sotkun munkit

Tälle vuodelle en ole vielä munkkeja tehnyt, mutta vapun aattona olisi tarkoitus leipoa. Viime vuonna

kokeilin kuorrutettuja munkkeja. Keitin sakean kinuskin munkkien päälle. Lopputulos oli liian makea minun makuuni. Tänä vuonna kokeilen kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla. Vastaisiko lopputulos läheskään arnoldsin munkkia?

 

 

Sotkun munkkien ohjeen olen aikoinaan ottanut koristenurkan sivuilta, mutta suolan määrää olen tainnut hieman vähentää.

 

1 l vettä 

200g sokeria    

200g voita    

30 (20)g suolaa    

2 munaa    

100g hiivaa

2 kg vehnäjauhoja

 

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri, suola, ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaan pehmennetty tai sulatettu margariini. Alusta taikina kimmoisaksi. Nostata taikinaa ja pyörittele se munkeiksi. Anna munkkien kohota.

 

Paista öljyllä tai munkkirasvalla.

 

Tein kinuskin ohjeella:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

Keitin kinuskia ainakin 20 min, jotta se oli riittävän paksua.

 

Koristelu valkosuklaalla ja nonparelleilla.



Gluteenittomat rosetit

Viime vuonna tein elämäni ensimmäiset gluteenittomat rosetit ja hyvin onnistuivat. Maku oli lähes samanlainen kuin tavallisissa roseteissa.

 

 

 

1 muna

4/5 dl maitoa

1 1/4 gluteenittomia jauhoja

ripaus suolaa

½ rkl sokeria

Riko munien rakenne, lisää maito ja kuvat aineet. Paista rasvassa rosettiraudalla. Laita paistamisen jälkeen kuivahtamaan talouspaperin päälle.

Ripottele rosettien pinnalle tomusokeria.

Gluteenittomat munkit

Vappu lähestyy ja munkkien tekoaika on käsillä. 

 

Tällä ohjeella olen onnistunut tekemään parhaimmat gluteenittomat munkit - eteenkin tuoreena maistuvat hyvälle.

 

 

 

Annoksesta tulee n. 20-25 munkkia.

5 dl maitoa

35 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

½-1 tl suolaa

100 g voita sulatettuna

n. 600-650 g tummaa jyttejauhoa

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita muna, sokeri ja suola keskenään. Lisää hiiva-maitoseos ja jonkin verran jauhoja. Vatkaa taikinaa hetki vispilällä. Lisää loput jauhot ja sulatettu voi.

 

Leivo taikinasta heti munkkeja, anna kohota hyvin leivonnan jälkeen ja paista munkkirasvassa. Sokeroi rasvasta kuivahtaneet munkin erikoishienolla sokerilla.

Turkinpippuri - marengit

Key lime pien jäljiltä kaapissa oli viisi valkuaista ja mihinpä muuhun ne voisi käyttää kuin marenkeihin - ja tietenkin turkinpipurisiin...

 

 

Ohjeesta tuli kolme peltillistä pienikokoisia marenkeja

 

5 valkuaista

4½ dl tomusokeria

muutama tippa (5) sitruunamehua

1½ pss turkinpippuri-cruschia

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri vähissä erissä, koko ajan vatkaten. Varo lisäämästä liikaa tomusokeria kerrallaan, muuten vaahto löystyy. Lisää sitruunamehu ja vatkaa vielä hetki. Sekoita lopuksi turkinpippuri-crusch vaahtoon nuolijalla.

 

Pursota tai nostele lusikalla peiniä nokareita peltille.

Paista 75 astetta, (kiertoilmalla) n. 2-3 tuntia.

Marengit ovat sitten kypsiä, kun irtoavat helposti peltiltä.